Gestiune de stoc pentru restaurant

Gestiune stoc restaurant: evidența rămâne în RMS, comanda pleacă din prognoză

În HoReCa, gestiunea de stoc înseamnă evidența mărfii: ce a intrat la recepție, ce s-a consumat prin rețetar și ce a mai rămas la un moment dat. Această evidență trăiește în sistemul de gestiune al restaurantului — un RMS/POS care înregistrează recepțiile, bonurile de consum și inventarele. H.E.S.T.I.A. nu ține evidența și nu o înlocuiește: citește stocul sincronizat din sistemul existent și îl transformă în stoc la zi, stoc minim, liste de comandă marfă calculate din prognoză, alerte de scadențe și impact asupra costului de mâncare.

Stocul de azi, dintr-o privire

Cantitățile rămase pentru fiecare ingredient, exact cum apar ele în sistemul de gestiune la ultima sincronizare — fără exporturi în Excel și fără foi de calcul menținute manual.

Comandă marfă calculată din prognoză

Consumul estimat din prognoza de vânzări, tradus în cantități prin rețetar și comparat cu stocul curent. Lista de comandă marfă către furnizori primește cantități sugerate, nu estimări din ochi.

Alerte de stoc minim și scadențe

Produsele sub stocul minim restaurant, mărfurile aproape de expirare și diferențele față de inventar ajung în alerte, înainte să devină o problemă de servire sau de cost.

Unde trăiește stocul

Evidența rămâne în sistemul de gestiune, nu se mută la H.E.S.T.I.A.

Orice program de management stoc HoReCa pornește de la o evidență corectă. La dumneavoastră, acea evidență este ținută în RMS-ul folosit zilnic la recepție și la casă — și așa rămâne.

Sistemul de gestiune rămâne sursa evidenței

Recepțiile, bonurile de consum, rețetarul și inventarele periodice se înregistrează în continuare în RMS. Numărarea fizică la inventar restaurant se face exact ca înainte, în același program.

H.E.S.T.I.A. citește, nu scrie

H.E.S.T.I.A. nu introduce cantități în sistemul de gestiune și nu face numărători fizice. Preluarea se face doar prin sincronizare, iar datele de stoc ajung în platformă așa cum sunt ele în RMS.

Ce pune în lucru H.E.S.T.I.A.

Stocul devine o decizie de aprovizionare, nu o listă de citit

Peste cantitățile sincronizate, H.E.S.T.I.A. adaugă context: cât se vinde, cât se consumă pe preparat și cât costă marfa. Din acest context rezultă comenzile și alertele.

Stoc minim și punct de reaprovizionare

Fiecare produs primește un prag de stoc minim restaurant, iar alertele semnalează mărfurile care ajung sub prag, produsele cu scadențe apropiate și cantitățile care riscă să nu acopere vânzările prognozate.

Impactul asupra costului de mâncare

Diferențele dintre stocul teoretic și inventarul din RMS se reflectă direct în costul de mâncare. H.E.S.T.I.A. le pune alături de vânzări, astfel încât o scădere de marjă să poată fi legată de o pierdere de stoc.

Explorați

Funcțiile care porneasc din stoc, vânzări și cost

Fiecare funcție de mai jos pleacă din aceleași date sincronizate cu sistemul de gestiune și este detaliată pe pagina proprie.

Prognoză de vânzări

Predicție zilnică pe preparat, corectată cu vremea și zilele libere legale, transpusă automat în listă de comandă.

Inginerie de meniu

Fiecare preparat clasificat după profitabilitate și popularitate, din vânzările și costurile reale sincronizate.

Prețuri furnizori

Urmărirea variației de preț la furnizori, din facturile și recepțiile înregistrate în sistemul de gestiune.

Calculator cost mâncare

Costul real pe porție, calculat din rețetar și din prețurile curente de achiziție, nu dintr-o estimare fixă.

Integrări POS/RMS

Lista completă a conectorilor disponibili și modul în care se face sincronizarea stocului cu fiecare sistem de gestiune.

Sistem de gestiune restaurant

Cum rămâne RMS-ul sursa unică de evidență, în timp ce H.E.S.T.I.A. construiește analiza peste datele sincronizate.

H.E.S.T.I.A. pentru Syrve

Detalii de conectare și funcții specifice pentru locațiile care folosesc Syrve ca sistem de gestiune HoReCa.

Pentru local independent

Cum se aplică H.E.S.T.I.A. peste sistemul de gestiune al unui singur local, fără echipă de analiză dedicată.

Pentru rețea de restaurante

Comparație între locații, consolidare de date și alerte la nivel de rețea, din sistemele de gestiune ale fiecărei unități.

Întrebări

Următorul pas

Vedeți stocul propriu în H.E.S.T.I.A., din prima sincronizare

Fără schimbarea sistemului de gestiune și fără exporturi manuale. Conectați RMS-ul existent, iar stocul, comenzile și alertele se calculează din datele deja înregistrate la recepție și la casă.