Funcție Pro / Rețea · inventar din fotografie

Inventar din fotografie: de la lista din cameră la stoc confirmat în gestiune

Inventar restaurant clasic înseamnă listă pe foaie, Excel pe laptop și o după-amiază pierdută pe numărare — apoi încă o rundă de tastat în RMS. Între timp, stocul teoretic din rețetar și stocul real din raft se despart: apar diferențe care umflă food cost-ul fără o cauză clară pe ingredient. Ghidul de mai jos arată cum arată un inventar din fotografie: fotografiezi lista (sau raftul numerotat), sistemul potrivește catalogul, tu confirmi cantitățile, iar abia apoi numărarea ajunge în gestiune — fără să schimbi POS-ul.

Hub-uri: gestiune stoc restaurant · food cost · NIR automat din factură · ghid cum calculezi food cost-ul real.

Inventarul clasic: timp, erori, Excel

Într-un local cu zeci sau sute de SKU-uri, inventarul „complet” rareori ține ritmul cu operațiunea. Tiparul e familiar:

• numărarea se face pe hârtie sau pe o foaie Excel menținută manual;
• cineva tastează din nou aceleași cantități în RMS;
• între numărare și validare trec ore — sau zile — în care vânzările și recepțiile continuă;
• diferențele teoretic vs inventar apar târziu, agregate, greu de legat de o tură sau de un tip de pierdere.

Eroarea nu e doar „am greșit o cifră”. Este dublă muncă + latență. Un inventar întârziat nu mai explică food cost-ul săptămânii; explică un amestec. Hub-ul de gestiune stoc subliniază că evidența trăiește în RMS: H.E.S.T.I.A. citește stocul sincronizat și îl pune în context (comandă din prognoză, alerte, impact pe cost). Inventarul din fotografie nu înlocuiește această evidență — îi scurtează calea de actualizare când numărarea e gata.

Cum funcționează: fotografie → catalog → confirmare → gestiune

Fluxul H.E.S.T.I.A. pentru inventar din fotografie urmează același principiu ca NIR-ul din factură: automatizarea extrage, omul semnează.

1. Fotografiezi lista de inventar (sau o reprezentare clară a cantităților pe articol) în timpul numărării.
2. Sistemul potrivește liniile cu catalogul sincronizat din POS/RMS — aceleași articole pe care le folosești la recepție și la rețetar.
3. Verifici draft-ul: cantități greșite, SKU-uri ambigue, unități (kg vs buc) se corectează înainte de trimitere.
4. Confirmi — abia atunci numărarea pleacă în sistemul de gestiune, acolo unde trăiește stocul.

Nimic nu „intră singur” în evidență. Fără confirmare, o potrivire greșită de articol ar strica stocul la fel de tare ca o tastare greșită. Confirmarea umană nu e un disclaimer de marketing; e partea din flux care ține RMS-ul curat.

Homepage-ul și cardul Pro descriu inventarul din fotografie ca funcție de control activ, alături de NIR din factură și alerte. Nu e un RMS nou pe telefon — e un canal de introducere a numărătorii pe care o făceai oricum.

De ce confirmarea umană rămâne obligatorie

Modelele de extragere din imagine greșesc uneori: un 8 citit ca 3, un SKU similar din catalog, o unitate confuză. Dacă scrii direct în gestiune fără review, automatizarea mută eroarea mai repede, nu o elimină.

Reguli practice pe care merită să le ții în checklist-ul de tură:

• verifică unitățile (kg, l, buc) înainte de confirmare;
• verifică articolele cu nume apropiate în catalog;
• nu confirma un inventar parțial ca și cum ar fi inventar total, dacă procedura ta cere pe zone;
• după confirmare, uită-te la diferențele teoretic vs inventar pe ingredient — acolo vezi risipa și porționarea, nu doar „stocul e actualizat”.

Pentru context pe pierderi, vezi și ghidul de risipă alimentară restaurant (landing editorial) și hub-ul food cost.

Pro și Rețea: unde e inclus inventarul din foto

Inventarul din fotografie nu e în Start. Este gated pe Pro și Rețea, împreună cu NIR-ul din fotografie / PDF / XML e-Factura.

Prețuri verificate pe pagina de prețuri (2026-09-19):

Pachet	Preț	Inventar foto + NIR
Start	199 lei/lună · 1 loc · 3 useri · sync 30 min	Nu
Pro	449 lei/lună · 8 useri · sync 10 min · alerte	Da
Rețea	650 lei bază + 200 lei/locație (de la 3 loc)	Da

Trial-ul de 21 de zile pornește pe Pro, deci poți testa inventarul din fotografie și NIR-ul pe fluxul tău înainte de plată. Detalii și anual (10 luni plătite): hestiaai.ro/preturi. Compară și cu ghidul Start sau Pro dacă alegi pachetul.

Legătura cu teoretic vs real și food cost

Inventarul nu e un exercițiu de conformitate internă. Este momentul în care stocul real se confruntă cu stocul teoretic (rețetar × vânzări + consum înregistrat). Diferența pe ingredient alimentează:

• jurnalul de risipă / pierderi;
• alertele de stoc minim și scadențe;
• calitatea food cost-ului real față de rețetar;
• comanda de marfă calculată din prognoză pe gestiune stoc.

Dacă inventarul întârzie sau e greșit tastat, food cost-ul „explică” un amestec. Dacă inventarul e confirmat mai des și mai curat, diferențele pe ingredient devin acțiuni: porționare, trim, expirare, erori de pontaj — nu doar un procent la final de lună.

Recepțiile greșite strică același lanț din cealaltă parte: un NIR greșit umflă costul de achiziție. De aceea fluxul de NIR automat restaurant și inventarul din foto se completează: intrări curate + numărări confirmate = bază onestă pentru comparația prețurilor furnizor și pentru food cost.

Ce este și ce nu este

Ce face H.E.S.T.I.A. aici

• extrage linii din fotografie și le leagă de catalogul sincronizat;
• îți arată un draft de inventar pe care îl poți corecta;
• după confirmare, trimite numărarea în sistemul de gestiune;
• pune stocul actualizat în contextul de alerte, comandă și food cost.

Ce nu face

• nu înlocuiește casa de marcat / RMS-ul — vezi sistem gestiune restaurant;
• nu pretinde inventar „100% fără verificare”;
• nu e o suită SPV ANAF (NIR din XML e pe documentul pe care îl încarci — vezi hub-ul NIR);
• nu inventăm volume de căutare, ranking-uri sau ROI ca argumente de produs.

Integrările live (Syrve, Poster, iiko etc.) rămân pe integrari. Express Soft apare pe site ca în pregătire — nu ca live.

Vrei inventar mai des, cu mai puțin tastat, pe POS-ul pe care îl ai deja? Trial 21 de zile pe Pro — conectează RMS-ul și testează inventarul din fotografie pe fluxul tău: https://hestiaai.ro/app.

Întrebări frecvente

Cum funcționează inventarul din fotografie?

Fotografiezi lista (sau cantitățile pe articol) în timpul numărării. H.E.S.T.I.A. extrage liniile, le potrivește cu catalogul din sistemul de gestiune și îți arată un draft. După ce confirmi cantitățile, inventarul pleacă în gestiune.

Trebuie să verific manual înainte să se scrie în RMS?

Da. Confirmarea e obligatorie. Automatizarea extrage și potrivește; tu semnezi. Fără review, o potrivire greșită ar intra în stoc.

Din ce pachet face parte inventarul din fotografie?

Din Pro și Rețea. Start nu include inventarul din foto (nici NIR-ul din factură). Trial-ul de 21 de zile pornește pe Pro — poți testa înainte de plată. Detalii: preturi.

Înlocuiește H.E.S.T.I.A. gestiunea de stoc?

Nu. Evidența rămâne în RMS/POS. H.E.S.T.I.A. e un strat de decizie peste datele sincronizate; inventarul din foto e un canal de actualizare confirmată a numărătorii. sistem gestiune restaurant.

Cum se leagă inventarul de food cost?

După ce stocul real e confirmat, diferențele față de stocul teoretic (rețetar × vânzări) apar pe ingredient. Acolo vezi risipa și porționarea; food cost-ul nu mai e doar un procent agregat. Vezi food cost și calculator cost mâncare.

Pot începe fără să schimb POS-ul?

Da. Conectezi RMS-ul existent, sync-ul aduce catalogul și stocul, iar pe trial Pro poți testa inventarul din foto. Începe aici: hestiaai.ro/app.