Analiza vânzărilor HoReCa

Analiza vânzărilor restaurant: raport vânzări zilnice, calculat din datele deja înregistrate în POS/RMS

Vânzările restaurantului sunt înregistrate deja, zi de zi, în sistemul de gestiune — POS/RMS —, de la casă până la livrări. H.E.S.T.I.A. se conectează la acel sistem, preia datele sincronizate și le transformă într-o analiză vânzări restaurant gata citită: raport vânzări zilnice și săptămânale, cea mai bună zi, ora de vârf, topul preparatelor, vânzările pe categorii și evoluția față de prognoză. Proprietarul vede cifrele fără să deschidă un tabel în Excel.

Raport vânzări zilnice

Încasările și numărul de bonuri pe zi și pe săptămână, comparate cu perioada anterioară, actualizate la fiecare sincronizare din sistemul de gestiune.

Ziua cea mai bună și ora de vârf

Media fiecărei zile din săptămână și intervalul orar cu cele mai mari vânzări, calculate din istoricul real al locației, pentru programarea echipei.

Preparate și categorii

Topul preparatelor după vânzări și repartizarea încasărilor pe categorii de meniu, din bonurile înregistrate în POS/RMS.

Raport vânzări restaurant

Indicatori restaurant, pe zi și pe săptămână, fără întocmire manuală

Indicatorii restaurant nu se mai adună la sfârșitul turei, din chitanțe și exporturi. H.E.S.T.I.A. ia vânzările deja înregistrate în sistemul de gestiune și calculează singură raportul vânzărilor zilnice: cum a mers ziua de azi față de ieri, cum arată media pe 7 și pe 30 de zile și care este ziua din săptămână cu cele mai mari încasări.

Vânzări pe zi și pe săptămână

Încasări și bonuri, agregate pe zi și pe săptămână, cu comparație față de perioada anterioară — aceeași zi a săptămânii, din sistemul de gestiune, nu dintr-un fișier completat manual.

Ziua cea mai bună a restaurantului

Comparând media încasărilor fiecărei zile din săptămână, pe o fereastră de 30 de zile, raportul arată exact când vinde restaurantul cel mai mult — inclusiv ora de vârf —, ca bază pentru programarea echipei și a aprovizionării.

Tendințe și rețea

Top preparate, vânzări pe categorii și comparație între locații

Dincolo de totalul zilei, analiza vânzărilor HoReCa arată unde se concentrează încasările: pe care preparate, în care categorii de meniu și, pentru rețele, în care locație. Totul din același flux sincronizat din POS/RMS, fără ca cineva să adune date din mai multe sisteme.

Popularitatea preparatelor și vânzările pe categorii

Fiecare preparat primește un rang după încasări, iar totalul se repartizează pe categorii de meniu, din bonurile reale. Aceleași cifre stau la baza analizei de popularitate din ingineria de meniu.

Comparație între locații

Pentru rețelele de restaurante, indicatorii fiecărei unități sunt așezați unul lângă altul: încasări, cea mai bună zi, cele mai vândute preparate. Locațiile care ies din tipar se văd imediat, din datele sincronizate ale fiecărui sistem de gestiune.

Evoluția zilei este raportată și față de prognoza de vânzări: diferența dintre cât s-a estimat și cât s-a vândut se recalculează zilnic, ca măsură a preciziei prognozei, nu ca un procent fix.

În continuare

Pagini utile despre vânzări, costuri și conectare

Analiza vânzărilor este un singur strat peste datele sincronizate. De la aceleași cifre pornesc prognoza, costul real pe preparat și comanda către furnizori.

Prognoză de vânzări

Predicție zilnică pe preparat, corectată cu vremea și zilele libere legale, transpusă automat în listă de comandă.

Inginerie de meniu

Fiecare preparat clasificat după profitabilitate și popularitate, din vânzările și costurile reale sincronizate.

Calculator cost mâncare

Costul real pe porție, calculat din rețetar și din prețurile curente de achiziție, nu dintr-o estimare fixă.

Prețuri furnizori

Urmărirea variației de preț la furnizori, din facturile și recepțiile înregistrate în sistemul de gestiune.

Integrări POS/RMS

Lista completă a conectorilor disponibili și modul în care se face sincronizarea cu fiecare sistem de gestiune.

Sistem de gestiune restaurant

Cum citește H.E.S.T.I.A. datele din POS/RMS-ul existent, fără să înlocuiască programul de la casă.

H.E.S.T.I.A. pentru Syrve

Detalii de conectare și funcții specifice pentru locațiile care folosesc Syrve ca sistem de gestiune HoReCa.

Pentru local independent

Cum se aplică H.E.S.T.I.A. peste sistemul de gestiune al unui singur local, fără echipă de analiză dedicată.

Pentru rețea de restaurante

Comparație între locații, consolidare de date și alerte la nivel de rețea, din sistemele de gestiune ale fiecărei unități.

Întrebări

Următorul pas

Conectați sistemul de gestiune și vedeți raportul vânzărilor zilnice pe datele proprii

Fără proiect de implementare separat și fără schimbarea programului folosit acum la casă. Sincronizarea pornește din contul de test, iar analiza vânzărilor se construiește din vânzările reale ale restaurantului dumneavoastră.